半生うどん
調理方法（2人分）
1袋・約4人分を半分にして使います。
STEP.1
２人分にして食べやすい長さにカット
半生うどんを袋から出します。
ここを目印にして、
半分にカットします。
残り半分を冷蔵保存します。
（生うどんですので早目に消費して下さい）
半分をさらに1/2にカット。
こんな感じになります。
（お好みの長さにカットして下さい）
STEP.2
お湯を沸騰させます
約2リットルを沸騰させます。
STEP.3
麺を入れます
火を弱めて沸騰手前にします。
ひと固まりにしないように麺を入れて下さい。
STEP.4
火加減調整
火を強め、麺をやさしくかき混ぜます。
吹きこぼれそうになったら火を弱め、
茹でます。
標準茹で時間15分となっていますが、
お好みの硬さにしてみましょう。
麺が少し透明がかったら、
麺を冷水にくぐらせて食してみてください。
お好みの硬さになったら火を止めましょう。
STEP.5
蒸らす
鍋に蓋をして２分程蒸らします。
MEMO
外側と芯の部分を均等に茹で上げるために蒸らしを行います。（麺が太くなると芯が残りやすくなります）
STEP.4の試食の際、芯の硬さに応じて蒸らしの時間を調整してみて下さい。蒸らす時間を考えて、あえて茹で時間を短くしてみたり、ご自分に合った方法と食感を探してみて下さい。
茹で過ぎてしまったら、蒸らしは止めておきましょう。
STEP.6
水洗い
ヤケドに注意！
熱湯によるヤケドにご注意下さい！
蒸らし終わったらザルに取り、
流水で冷やします。
空いた鍋に水を入れよく洗います。
またザルに取りしっかり洗います。
ぬめりがある程度取れるまで洗って下さい。
STEP.7
湯煎
60℃ぐらいのお湯に半生うどんを入れましょう。
STEP.8
完成
半生うどんをザルに上げて盛り付けて下さい。
盛り付け（トッピング）はお好みで。
いろいろアレンジしてみてくださいね。
店主
冷やし半生うどんの場合 STEP.6（水洗い）後に、冷水にさらしてザルに上げ水を切り、盛り付けてください。
盛り付け例（順次？追加予定）
