きしめん
調理方法(2人分)
1把・約2人分です
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STEP.1
お湯を沸騰させます
約2リットルを沸騰させます。
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STEP.2
麺を入れます
麺が割れないように、
火を弱めて沸騰手前にします。
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ひと固まりにしないように麺を入れて下さい。
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STEP.3
火加減調整
火を強め、麺をやさしくかき混ぜます。
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吹きこぼれそうになったら火を弱め、
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茹でます。
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標準茹で時間10分となっていますが、
お好みの硬さにしてみましょう。
麺が少し透明がかったら、
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麺を冷水にくぐらせて食してみてください。
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お好みの硬さになったら火を止めましょう。
STEP.4
蒸らす(必要であれば)
鍋に蓋をして1〜2分程蒸らします。
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STEP.5
水洗い
蒸らし終わったらザルに取り、
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流水で冷やします。
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空いた鍋に水を入れ洗います。
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またザルに取りしっかり洗います。
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STEP.6
湯煎
60℃ぐらいのお湯にきしめんを入れましょう。
出汁(つゆ)も作っておきましょう。
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STEP.7
完成
きしめんをザルに上げ、
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温めた器に入れて、
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出汁(つゆ)を注ぎます。
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盛り付け(トッピング)はお好みで。
いろいろアレンジしてみてくださいね。
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冷やきしめんの場合 STEP.5(水洗い)後に、冷水にさらしてザルに上げ水を切り、盛り付けてください。
盛り付け例(順次?追加予定)
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