きしめん
調理方法（2人分）
1把・約2人分です
STEP.1
お湯を沸騰させます
約2リットルを沸騰させます。
STEP.2
麺を入れます
麺が割れないように、
火を弱めて沸騰手前にします。
ひと固まりにしないように麺を入れて下さい。
STEP.3
火加減調整
火を強め、麺をやさしくかき混ぜます。
吹きこぼれそうになったら火を弱め、
茹でます。
標準茹で時間10分となっていますが、
お好みの硬さにしてみましょう。
麺が少し透明がかったら、
麺を冷水にくぐらせて食してみてください。
お好みの硬さになったら火を止めましょう。
STEP.4
蒸らす（必要であれば）
鍋に蓋をして１〜２分程蒸らします。
MEMO
外側と芯の部分を均等に茹で上げるために蒸らしを行います。（麺が太くなると芯が残りやすくなります）
STEP.3の試食の際、芯の硬さに応じて蒸らしの時間を調整してみて下さい。蒸らす時間を考えて、あえて茹で時間を短くしてみたり、ご自分に合った方法と食感を探してみて下さい。
茹で過ぎてしまったら、蒸らしは止めておきましょう。
※きしめんは平らで熱の通りが良く、うどんよりは芯が残りにくいです。蒸らすかどうかは食してみて判断してください。
STEP.5
水洗い
ヤケドに注意！
熱湯によるヤケドにご注意下さい！
蒸らし終わったらザルに取り、
流水で冷やします。
空いた鍋に水を入れ洗います。
またザルに取りしっかり洗います。
STEP.6
湯煎
60℃ぐらいのお湯にきしめんを入れましょう。
出汁（つゆ）も作っておきましょう。
STEP.7
完成
きしめんをザルに上げ、
温めた器に入れて、
出汁（つゆ）を注ぎます。
盛り付け（トッピング）はお好みで。
いろいろアレンジしてみてくださいね。
冷やきしめんの場合 STEP.5（水洗い）後に、冷水にさらしてザルに上げ水を切り、盛り付けてください。
盛り付け例（順次？追加予定）
